VYHLEDEJTE A HODNOŤTE

Pavel Maurer píše

 
Glosa: Jihomoravský kraj
2018-08-04, Text: Pavel Maurer

Vážení gastronauti,

Čechy, Morava, Slezsko, města a regiony nám nabízejí velmi specifické gastronomické zážitky, lokální recepty a suroviny. Pojďme se dnes podívat na Jižní Moravu. Je to oblast dosti rozmanitá a též rázovitá. Měl jsem to štěstí a na některých místech této části Moravy jsem strávil několikery prázdniny. Zažil jsem vinobraní na blatnických Roháčích a křesťanské poutě ke svatému Antonínkovi. Prodávají se tu jako speciální delikatesa pro děti - modlitební růžence: Co korálek to bonbon. Jsem sice proti cukru, ale jako děti jsme to milovaly a byly jsme ochotni se kvůli takové dobrotě celý růženec poctivě pomodlit,.. ovšem s plnou pusou. Poblíž Znojma jsem zažíval svoje první domácí zabíjačky. Na to je však v této době příliš velké horko. Hrdinou zmíněné oblasti je třeba znojemský guláš, znojemská omáčka s hovězím a vůbec všechno dotud je poznamenáno znojemskými okurkami. Mimochodem včera tu proběhly na hlavním náměstí tradiční Slavnosti okurek. Pokud jste ještě nikdy neochutnali nefalšované čerstvé kvašáky - velké okurky naložené s vinnými listy a rychle zkvašené na slunci - máte jedinečnou příležitost. V oblasti révy vinné pak můžete ochutnat vinařský guláš, nebo tzv. pěrky - kynuté bramborové knedlíky se švestkami. Úplnou gastronomickou bombu jsem pak zažil prvně v životě v Zaječí na Břeclavsku u vinařů zvaných Autentisté. Kromě jejich unikátních přírodních vín, mi nabídli tzv. šjratofli - což je bramborové těsto promaštěné sádlem, zavinuté do štrůdlového designu, sypané cukrem a mákem - no, neuvěřitelná delikatesa. Šjratofle se tomu přezdívá proto, že to tak z bohu vypadá. Jsme tu prostě v ráji vinařů i gastronautů. Celé léto můžete nahlížet do sklepů, koštovat a nebo se vydat na vinnařské cyklo stezky. Např. “Moravská vinná” je dlouhá 300 kilometrů a spojuje starobylé Znojmo se slováckou metropolí Uherským Hradištěm. V Mikulově bych zase doporučil vyhledat bývalý rabinát a dům, kde žil slavný Rabbi Löw (autor tajemného pražského Golema). Když budete mít štěstí, nabídnou vám tu nevídanou židovskou košer kuchyni. Jihomoravský kraj je velký a gastronomicky velmi pestrý a tak se sem ještě určitě v nějaké příští glose rád vrátím.

Hezký víkend a hlavně "nejezte, nepijte a když to půjde - ani nežijte blbě!"

Komentář můžete vkládat, pokud jste oveřený hodnotitel.

Komentáře
Momentálně nejsou k dispozici žádné příspěvky
 



 
Nepijeme proto, abychom upadli, ale abychom se povznesli.
Perské přísloví
Top
English