VYHLEDEJTE A HODNOŤTE

Pavel Maurer píše

 
Glosa: Takzvaná ženská vína nemusí být za každou cenu sladší!
2019-06-08, Text: Pavel Maurer

Vážení gastronauti,

 

nedávno jsem byl na degustaci vín a odborníci mi sdělili, že ve víně jsem prý - tak trochu - žena. No, vyvedlo mne to z míry, ale asi mají pravdu. Mám rád kulaté, řekl bych až hladké víno. Jak je moc drsné, má příliš tříslovin, nebo moc kyselinek,.. to není pro mne. Nevyhledávám ani vína bariková, tedy, vína, kdy aroma sudu mnohdy přebije hrozen, pokud to jde takto neodborně vyjádřit. Necítím se v žádném případě jako velký znalec vína, ale ochutnávám víno prakticky každý den a degustuji. Nejsou to sice “moje university”, ale dobře si pamatuji, když mi něco chutná. Hodně mne baví vína gastronomická, která si rád páruji s různými pokrmy. Je to neuvěřitelná alchymie, která je ovšem pro každého z nás - dost rozdílná. Vnímání vína je individuální. To co chutná mě není vůbec zárukou, že ocení někdo druhý.

Fakt ale musím přiznat, že ve víně - jsem skutečně asi tak trochu žena, alespoň tedy - moje žena. Moje žena totiž nevypije víc než jednu maximálně dvě sklenky vína, ovšem ona vyznává výhradně červená, těžká vína, no v tom se úplně shodujeme. Bílé manželka nepije vůbec. Já zase ano, zvláště k rybám. Ještě bych chtěl zdůraznit, že takzvaná “ženská vína” nemusí být za každou cenu - ta sladší. Pravdou je, že ženy - statisticky vzato - inklinují k vínům s větším obsahem cukru, ale rozhodně bych to nebral jako pravidlo a také bych se nerad dotkl těch žen, jež milují vína kyselejší. Rozmanitost vín je neuvěřitelná! Odborná literatura a sommeliéři dokáží charakterizovat víno třeba jako: Nervózní, bouřlivé, duchaplné, květinové, elegantní, ale také fádní, hebké, ovocné, krátké či prázdné. Například - hubené víno má nedostatečnou strukturu, zatímco víno harmonické se pyšní ideální vyrovnaností všech smyslově vnímaných složek. Faktem je, že víno takzvaně “ženské” jsem ale v žádném odborném výkladu nenašel, a ani v obchodě, kde škála vín je na našem trhu tak rozsáhlá, že lze ochutnat prakticky celý svět. A tak, když vám náhodou někdo řekne - jako nedávno řekli mně - že jste ve výběru vín trochu žena, vůbec se nemáte za co stydět. Je to prostě vaše chuť a vaše gusto - a do toho nikomu nic není!

 

Hezký víkend a prosím vás:  "nejezte, nepijte a když to půjde, ani nežijte blbě!"

Komentář můžete vkládat, pokud jste oveřený hodnotitel.

Komentáře
Momentálně nejsou k dispozici žádné příspěvky
 



 
Kdo chce dobře jíst, nesmí urazit kuchaře.
Čínské přísloví
Top
English