Mánes

MENU

 

 

 

Předkrmy

Starters

 

Krémový kozí sýr z české farmy, kořeněná jablka s pistáciemi, pyré z pečených jablek a ořechů,

domácí pomerančový chléb s Cointreau
Creamy goat cheese from the Czech farm, spicy apples with pistachios, homemade

orange bread with Cointreau

165 Kč / 7.2 €

 

Pečení šneci (8ks) s bylinkovým máslem, podávané na mořské soli, chléb s kaštany
Baked snails (8pcs) with herb butter, served with sea salt, bread with chestnuts
185 Kč / 8.1 €

 

Tatarák z hovězího masa, konfitovaný žloutek v lanýžovém oleji, strouhané Foie gras, šalotka,

sýr Gran Moravia, lichořeřišnice, lanýžová majonéza a krutony z domácího chleba
Beef tartare, yolk confit with truffle oil, grated Foie gras, shallots, Gran Moravia cheese,

watercress, truffle mayonnaise and homemade bread croutons
265 Kč / 11.6 €

 

Vepřové výpečky – Rillettes, domácí chléb, piccalilli a ředkvička
Pork roasts – Rillettes, homemade bread, piccalilli and radishes
165 Kč / 7.2 €

 

Zauzený hovězí jazyk, šneci, tymiánový jus, bramborové pyré s petrželkou, lardo, omáčka Pistou
Smoked beef tongue, snails, thyme jus, mashed potatoes with persley, lardo, sauce Pistou

190 Kč / 8.3 €

 

 

Polévky

Soups

 

Polévka dle denní nabídky
Soup of the day

115 Kč / 5.0 €

 

Hlavní jídla

Main courses

 

Kuře na paprice – farmářské kuře, papriková omáčka, domácí gratinované těstoviny

se smetanou a emulze z pečených paprik

„Kuře na paprice“ – farm chicken, sweet pepper sauce, homemade gratinated pasta

with cream, roasted pepper emulsion

295 Kč / 12.9 €

 

Kořeněné hovězí hrudí, Coleslaw majonéza, okurky a opečený pšeničný chléb

Beef Pastrami, Coleslaw mayonnaise, cucumbers and roasted wheat bread
425 Kč / 18.5 €

 

Trhané Boeuf Bourguignon – dušené hovězí maso z vyzrálých žeber v omáčce z červeného vína, glazované cibulky, houby a celerové pyré

Chopped Boeuf Bourguignon – stewed beef from matured ribs in red wine sauce, glazed onions, mushrooms and celery puree

395 Kč / 17.2 €

 

Steak Rossini z hovězí svíčkové US Prime Beef, Foie gras, omáčka Madeira s černým lanýžem,

domácí brioška

Steak Rossini from US Prime Beef tenderloin, Foie gras, Madeira sauce with black truffle,

homemade brioche
200g / 685 Kč / 29.8 €

 

Vepřová líčka Ibérico na černém pivu s čerstvou majoránkou, zauzené bramborové pyré

Pork cheeks Ibérico on dark beer with fresh marjoram, smoked potato puree
295 Kč / 12.9 €

 

 

Mánes doporučuje

Mánes recommends

 

Hovězí svíčková Wellington, pečená v listovém těstě s hříbkovým ragú, sušenou šunkou

a omáčkou Madeira, bramborové máslové pyré

Beef Wellington baked in filo pastry, wild mushroom ragout, dry-cured ham, Madeira sauce,

potato-butter puree

pro 2-4 osoby, 500g / (for 2-4 persons, 500g)

1385 Kč / 60.3 €

 

Kachní koruna – pečená růžová kachní prsa na kosti, kachní šťáva, salát
Duck crown – pink roasted duck breasts on the bone, duck sauce, salad
pro 2-4 osoby, cca 1kg (for 2-4 persons, apx 1kg)

685 Kč / 29.8 €

 

Hovězí svíčková s karlovarským knedlíkem a brusinkami

Roast sirloin in sour cream sauce, Karlsbad dumplings and cranberries

265 Kč / 11.6 €

 

 

Saláty

Salads

 

Salát s kozím sýrem, medovými ořechy a marinovanými jablky

Salad with goat cheese, honeyed nuts and marinated apples
185 Kč / 8.1 €

 

 

Dezerty

Desserts

 

Žemlovka s jablky, tvarohem a zakysanou smetanou

“Žemlovka” – slices of bread baked with apples, curd cheese and sour cream
145 Kč / 6.4 €

 

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Sweet mini dumplings with vanilla custard
145 Kč / 6.4 €

 

Tarte Tatin – obrácený jablečný koláč s oříškovou drobenkou a crème fraîche
Tarte Tatin – upside-down apple tart with hazelnut crumble and crème fraîche

125 Kč / 5.5 €

 

Perníkový fondán s čokoládou, mandarinková zmrzlina a pistácie
Gingerbread fondant with chocolate, tangerine ice cream and pistachios
165 Kč / 7.2 €

 

Selekce francouzských sýrů, domácí marmelády

Selection of french cheeses, homemade jams
290 Kč / 12.7 €

 

Dezert dle denní nabídky

Dessert of tha day