Mánes

MENU

 

 

 

 

Předkrmy

Starters

 

Pečený celer, oříškový relish, omáčka z jablečného cideru s celerovou šťávou, klíčky

Roasted celery, hazelnut relish, apple cider sauce with celery juice, sprouts

125 Kč / 5.5 €

 

Krémový kozí sýr z české farmy, kořeněná jablka s pistáciemi, pyré z pečených jablek a ořechů,

domácí pomerančový chléb s Cointreau
Creamy goat cheese from the Czech farm, spicy apples with pistachios, homemade

orange bread with Cointreau

165 Kč / 7.2 €

 

Vepřový Rillettes - trhané vepřové maso, grilované zelí, šťáva z uzené syrovátky, žampiony, houbové pyré a černý česnek
Pork Rillettes - pulled pork, grilled cabbage, mushrooms, smoked whey sauce, mushroom puree and black garlic
165 Kč / 7.2 €

 

Pečení šneci (8ks) s bylinkovým máslem, podávané na mořské soli, chléb s kaštany
Baked snails (8pcs) with herb butter, served with sea salt, bread with chestnuts
185 Kč / 8.1 €

 

Tatarák z hovězího masa, konfitovaný žloutek v lanýžovém oleji, strouhané Foie gras, šalotka,

sýr Gran Moravia, lichořeřišnice, lanýžová majonéza a krutony z domácího chleba
Beef tartare, yolk confit with truffle oil, grated Foie gras, shallots, Gran Moravia cheese,

watercress, truffle mayonnaise and homemade bread croutons
265 Kč / 11.6 €

 

Grilovaná kachní játra, kaštanové pyré, Foie gras pralinka s pistáciemi, jablečné pyré z Renet,

skořicí ovoněná omáčka, sladký chléb se sušeným ovocem
Grilled Foie gras, chestnut puree, Foie gras praline with pistachios, apple puree of Renetta,

cinnamon flavored sauce, bread with dried fruit
290 Kč / 12.6 €

 

 

Polévky

Soups

 

Polévka dle denní nabídky
Soup of the day

115 Kč / 5.0 €

 

Cibulačka, krutony z domácího chleba a sýr Comté
Onion soup, homemade bread croutons and Comté cheese
95 Kč / 4.2 €

 

 

Hlavní jídla

Main courses

 

Grilovaný kozí sýr, křupavá pohanka, pyré z červené řepy a pečená zlatá řepa
Grilled goat cheese, crispy buckwheat, beetroot puree and roasted beetroot
245 Kč / 10.7 €

 

Filet z candáta, pečené jeruzalémské artyčoky s velouté z uzeného podmáslí a fermentované rýže,

pažitkový olej, strouhané Foie gras, houbové pyré

Pike perch fillet, baked Jerusalem artichokes with smoked buttermilk and fermented rice velouté,

chive oil, grated Foie gras, mushroom puree

480 Kč / 20.9 €

 

Kuře na paprice – farmářské kuře, papriková omáčka, domácí gratinované těstoviny

se smetanou a emulze z pečených paprik

Farm chicken with sweet pepper sauce, homemade gratinated pasta

with cream, roasted pepper emulsion

295 Kč / 12.9 €

 

Hovězí vyzrálý Rib Eye steak, pečené karotky a zelí, smažená cibule s ořechy, omáčka z portského vína, uzená kaše s konfitovaným žloutkem
Rib Eye steak, baked carrots and cabbage, fried onion with nuts, port wine sauce, smoked mashed potatoes with yolk confit
300g / 590 Kč / 25.7 €

 

Trhané Boeuf Bourguignon – dušené hovězí maso z vyzrálých žeber v omáčce z červeného vína, glazované cibulky, houby a celerové pyré

Chopped Boeuf Bourguignon – stewed beef from matured ribs in red wine sauce, glazed onions, mushrooms and celery puree

395 Kč / 17.2 €

 

Steak Rossini z hovězí svíčkové US Prime Beef, Foie gras, omáčka Madeira s černým lanýžem,

domácí brioška

Steak Rossini from US Prime Beef tenderloin, Foie gras, Madeira sauce with black truffle,

homemade brioche
200g / 785 Kč / 34.2 €

 

Vepřová líčka na černém pivu s čerstvou majoránkou, zauzené bramborové pyré

Pork cheeks on dark beer with fresh marjoram, smoked potato puree
295 Kč / 12.9 €

 

 

Mánes doporučuje

Mánes recommends

 

Hovězí svíčková Wellington, pečená v listovém těstě s hříbkovým ragú, sušenou šunkou

a omáčkou Madeira, bramborové máslové pyré

Beef Wellington baked in filo pastry, wild mushroom ragout, dry-cured ham, Madeira sauce,

potato-butter puree

pro 2-4 osoby, 500g / (for 2-4 persons, 500g)

1385 Kč / 60.3 €

 

Kachní koruna – pečená růžová kachní prsa na kosti, kachní šťáva, salát
Duck crown – pink roasted duck breasts on the bone, duck sauce, salad
pro 2-4 osoby, cca 1kg (for 2-4 persons, apx 1kg)

685 Kč / 29.8 €

 

Konfitované kachní stehno, skořicí ovoněná omáčka, perníkové zelí s jablkem, kaštany, karlovarský knedlík
Duck leg confit, cinnamon sauce, gingerbread cabbage with apple, chestnuts, Carlsbad dumplings

280 Kč / 12.2 €

 

Hovězí svíčková s karlovarským knedlíkem a brusinkami

Roast sirloin in sour cream sauce, Carlsbad dumplings and cranberries

265 Kč / 11.6 €

 

 

Saláty

Salads

 

Salát s kozím sýrem, medovými ořechy a marinovanými jablky

Salad with goat cheese, honeyed nuts and marinated apples
185 Kč / 8.1 €

 

 

Dezerty

Desserts

 

Žemlovka s jablky, tvarohem a zakysanou smetanou

“Žemlovka” – slices of bread baked with apples, curd cheese and sour cream
145 Kč / 6.4 €

 

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Sweet mini dumplings with vanilla custard
145 Kč / 6.4 €

 

 

Tarte Tatin – obrácený jablečný koláč s oříškovou drobenkou a crème fraîche
Tarte Tatin – upside-down apple tart with hazelnut crumble and crème fraîche

125 Kč / 5.5 €

 

Mánes dezert – čokoládová ganache, tonka mousse, marcipán, višně (bez lepku)
Mánes dessert – chocolate ganache, tonka mousse, marzipan, cherries (gluten free)
165 Kč / 7.2 €

 

Selekce francouzských sýrů, domácí marmelády

Selection of french cheeses, homemade jams
290 Kč / 12.7 €

 

Dezert dle denní nabídky

Dessert of the day